La llamada Cocina Regional es aquella cocina que innova, crea e imagina, que le ofrece una alternativa de comida saludable de alta calidad, en una región auténtica.
Entradas / La Frescura
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Ensalada de Trucha Ahumada en Casa Lechuga orgánica, palta, zanahoria, pepino y tomate, coronada con trucha en juliana y vinagreta al eneldo.
S/. 15.00
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Cocktail de Camarones al Aroma de Pisco Colitas de camarón salteadas en mantequilla de coral, palta, lechugas orgánicas y salsa cocktail de la casa.
S/. 25.00
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Tiradito de Trucha Marinada al Hinojo Finas laminas de trucha fresca bañadas en salsa de limón, aceite de oliva e hinojo con pequeña guarnición de choclo, palta y tomate.
S/. 22.00
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Sashimi Andino Finas laminas de trucha fresca en sal, limón y salsa de soya, acompañadas de choclito cocido y coronada con capuchinas del huerto.
S/. 22.00
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Tortilla de Muña con Camarones Huevos revueltos con camarones y hortalizas de estación, perfumados con muña fresca del huerto.
S/. 25.00
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Ceviche de Trucha Trucha fresca marinadas en limón, arnauchos y cebolla, acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 22.00
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Ceviche de Trucha y Camarones Colitas de camarón y trucha fresca bañadas en salsa de limón, arnauchos y cebolla, acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 34.00
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Ceviche de Camarones Extra Colitas de camarón bañadas en salsa de limón, arnauchos y cebolla, acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 36.00
Piqueos / El Gusto
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Colas de Camarón al Ajo
S/. 45.00
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Colas de Camarón salteadas con Hierbas Aromáticas
S/. 45.00
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Colas de Camarón al Pisco Rueda de colas de camarón acompañada con yuquita dorada y crema de ají amarillo.
S/. 45.00
Los Especiales del Patrón
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Chupe de Colas de Camarón Contundente chupe de camarón de río, servido con hortalizas frescas, un toque especial de ají aromático y huevo poche en un extraordinario fondo de camarones con hierbas aromáticas.
S/. 28.00
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Tacu Tacu de Pallares relleno con Camarones Camarones envueltos en una jugosa masa de arroz con nuestros legendarios pallares andinos; acompañados con fresca salsa criolla y aceite de oliva.
S/. 32.00
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Trucha del Refugio Medallones de filete de trucha servidos sobre espinacas salteadas, papas torneadas y salsa meuniere de tomillo.
S/. 23.00
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Trucha de Yauyos a las Hierbas Olvidadas del Campo Medallones de filete de trucha servidos con suave puré de pallares, hortalizas nativas y salsa especial con hierbas del huerto.
S/. 23.00
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Fettuccini de Camarones al Estragón Camarones salteados con aceite de oliva y un fino toque de coral y crema fresca al estragón, servidos con pasta al dente.
S/. 28.00
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Tacu Tacu de Frejolito Verde con Arroz y Pato Jugosa masa de arroz con frejolito verde reducida en majestuoso fondo de pato acompañado de suave pierna en su punto de fina salsa de hierbas
S/. 32.00
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Ñuñuma de Granja en salsa de Maíz Morado Abanico de pecho de pato en dos tiempos acompañado de arroz blanco cocido en salsa de maíz morado y hortalizas del huerto.
S/. 30.00
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Ancestral Huatia del Pariacaca Carne macerada con hierbas y ajíes regionales, preparada de acuerdo a la técnica culinaria mas antigua del mundo andino, la pachamanca en olla; versión carne de res, servida con hortalizas de la tierra.
S/. 27.00
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Cerdito de Casa a la Aroma de Artemisa Bife de cerdito en hojas de artemisa y sellada a la plancha con salsa de ajenjo acompañado de puré de camote y verduras regionales.
S/. 27.00
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Cochinillo a la Miel de Lunahuana Bife de cerdito en su punto de romero acompañado de vainitas y pimientos blanqueados en salsa de miel y tomillo.
S/. 28.00
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Inchicuy Paullino Chicharrón en su punto de tierno cuy deshuesado acompañado con puré de maní torrado.
S/. 39.00
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Cuy en su Salsa de Olivo Jugoso cuy deshuesado, marinado en limón y cocinado en salsa roja de aceitunas negras, acompañado de papitas andinas y coronado con aceitunas verdes rellenas de rocoto.
S/. 39.00
Clásico para Niños
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Milanesa de Pollo Filete de pollo apanada y acompañado por arroz y papas.
S/. 15.00
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Fettuccini a lo Alfredo Pasta fresca cocida al dente, bañada en suave salsa blanca con jamón.
S/. 15.00
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Filete de Trucha Frita Filete de Trucha frita con arroz, papas y/o ensalada.
En Español
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