La llamada Cocina de Identidad cuenca del río Cañete valle de Lunahuana es aquella cocina que innova, crea e imagina, que le ofrece una alternativa de comida saludable de alta calidad, en una región auténtica.
Entradas / La Frescura
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Ensalada del Patrón Mixtura de lechuga y hierbas orgánicas frescas del huerto, palta, pepino y tomate, bañada con vinagreta de la casa.
S/. 16.00
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Ensalada de Trucha Ahumada en Casa Mixtura de lechuga y hierbas aromáticas, palta, pepino y tomate, coronada con filete de trucha ahumada y vinagreta al eneldo.
S/. 17.00
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Ensalada de Camarones con palta al Aroma de Muña Camarones y palta, sobre mixtura de lechuga con muña hierbas aromáticas frescas con vinagreta al romero.
S/. 28.00
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Tiradito de Trucha Marinada al Hinojo Finas láminas de trucha fresca bañadas en salsa de limón, aceite de oliva e hinojo con pequeña guarnición de choclo, palta y tomate.
S/. 25.00
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Sashimi Andinotm Finas láminas de trucha fresca en sal, limón y salsa de soya, acompañadas de choclito cocido y coronada con ticsauyuyos del huerto.
S/. 25.00
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Ceviche de Trucha Trucha fresca marinadas en limón, ají limo y cebolla acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 26.00
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Ceviche de Trucha y Camarones Colitas de camarón y trucha fresca bañadas en salsa de limón, ají limo y cebolla, acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 38.00
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Ceviche de Camarones Extra Colitas de camarón bañadas en salsa de limón, ají limo y cebolla, acompañada con camote, choclito desgranado y maíz cancha dorada.
S/. 46.00
Piqueos / El Gusto
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Colas de Camarón al Ajo
S/. 58.00
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Colas de Camarón salteadas con Hierbas Aromáticas
S/. 58.00
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Colas de Camarón al Pisco Rueda de colas de camarón acompañada con yuqa dorada y crema de ají amarillo.
S/. 58.00
Los Especiales del Patrón
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Chupe de Colas de Camarón Contundente chupe de camarón de río, servido con hortalizas frescas, un toque especial de ají aromático y huevo poche en un extraordinario fondo de camarones con hierbas aromáticas.
S/. 32.00
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Tacu Tacu de Pallares relleno con Camarones Camarones envueltos en una jugosa masa de arroz con nuestros legendarios pallares andinos; acompañados de fresca salsa criolla con llutuyuyo y aceite de oliva.
S/. 35.00
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Fettuccini de Camarones al Estragón Camarones salteados con un fino toque de coral y crema fresca al estragón, servidos con pasta al dente.
S/. 32.00
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Trucha del Refugio Medallones de filete de trucha servidos sobre espinacas salteadas, papas torneadas y salsa meuniere de tomillo.
S/. 28.00
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Trucha de Yauyos a las Hierbas Olvidadas del Campo Medallones de filete de trucha servidos con suave puré de pallares, hortalizas nativas y salsa especial con hierbas del huerto.
S/. 28.00
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Tacu Tacu de Frejolito Verde con Arroz y Pato Jugosa masa de arroz con frejolito verde reducida en majestuoso fondo de pato acompañado de suave pierna de pato en su punto de fina salsa de culantro.
S/. 35.00
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Ñuñuma de Granja en salsa de Maíz Morado Abanico de pecho de pato en salsa de maíz morado, acompañado de quinua con crema de leche y vino blanco.
S/. 38.00
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Ancestral Huatia del Pariacaca Carne macerada con hierbas y ajíes regionales, preparada de acuerdo a la técnica culinaria mas antigua del mundo andino, la pachamanca en olla; versión carne de res, servida con hortalizas de la tierra.
S/. 32.00
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Cerdito a la Miel de Arrope y Camote Pata de Viuda Bife de cerdito sellado a la plancha, acompañado de puré de camote y verduras regionales bañada en salsa de arrope.
S/. 32.00
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Inchicuy Paullino Chicharrón en su punto de tierno cuy deshuesado acompañado con puré de papa amarilla y maní torrado.
S/. 48.00
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Cuy acevichado al aroma de ají ahumado Tierno cuy deshuesado y dorado, acompañado de salsa criolla, bañada con leche de tigre perfumada al ají ahumado y papas andinas doradas.
S/. 48.00
Clásico para Niños... y Grandes también
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Milanesa de Pollo Filete de pollo apanada y acompañado por arroz y papas.
S/. 18.00
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Fettuccini a lo Alfredo Pasta fresca cocida al dente, bañada en suave salsa blanca con jamón.
S/. 18.00
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Filete de Trucha Frita Filete de Trucha frita con arroz, papas y/o ensalada.
S/. 18.00
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Tradicional Asado Peruano Suave carne de res con puré de papa amarilla y arroz blanco graneado.
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