| Los Especiales del Patrón |
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Chupe de Colas de Camarón
Contundente chupe de camarón de río, servido con hortalizas frescas, un toque especial de ají aromático y huevo poche en un extraordinario fondo de camarones con hierbas aromáticas. |
S/. 30.00 |
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Tacu Tacu de Pallares relleno con Camarones
Camarones envueltos en una jugosa masa de arroz con nuestros legendarios pallares andinos; acompañados con fresca salsa criolla con llutuyuyo y aceite de oliva. |
S/. 32.00 |
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Trucha del Refugio
Medallones de filete de trucha servidos sobre espinacas salteadas, papas torneadas y salsa meuniere de tomillo. |
S/. 25.00 |
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Trucha de Yauyos a las Hierbas Olvidadas del Campo
Medallones de filete de trucha servidos con suave puré de pallares, hortalizas nativas y salsa especial con hierbas del huerto. |
S/. 25.00 |
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Fettuccini de Camarones al Estragón
Camarones salteados con un fino toque de coral y crema fresca al estragón, servidos con pasta al dente. |
S/. 30.00 |
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Tacu Tacu de Frejolito Verde con Arroz y Pato
Jugosa masa de arroz con frejolito verde reducida en majestuoso fondo de pato acompañado de suave pierna en su punto de fina salsa de culantro. |
S/. 32.00 |
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Ñuñuma de Granja en salsa de Maíz Morado
Abanico de pecho de pato en salsa de maíz morado, acompañado de quinua con crema de leche y vino blanco. |
S/. 35.00 |
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Ancestral Huatia del Pariacaca
Carne macerada con hierbas y ajíes regionales, preparada de acuerdo a la técnica culinaria mas antigua del mundo andino, la pachamanca en olla; versión carne de res, servida con hortalizas de la tierra. |
S/. 29.00 |
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Cerdito de Casa al Aroma de Artemisa
Bife de cerdito sellado a la plancha, acompañado de puré de camote y verduras regionales con suave salsa de artemisa. |
S/. 29.00 |
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Cochinillo a la Miel de Arrope
Bife de cerdito sellado a la plancha acompañado de un extraordinario quinoto, verduras salteadas y bañada en salsa de miel de arrope. |
S/. 29.00 |
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Inchicuy Paullino
Chicharrón en su punto de tierno cuy deshuesado acompañado con puré de papa amarilla y maní torrado. |
S/. 42.00 |
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Cuy en su Salsa de Olivo
Cuy deshuesado y dorado a punto crujiente con crema al olivo y coronado con aceitunas ahumadas rellenas con ticsauyuyos. |
S/. 42.00 |
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Cuy acevichado al aroma de ají ahumado
Tierno cuy deshuesado y dorado, acompañado de salsa criolla, bañada con leche de tigre perfumada al ají ahumado y papas andinas doradas. |
S/. 42.00 |
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