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Existe una renombrada cocina peruana producto del muy evolucionado
sentido del gusto del gastrónomo peruano. Gastrónomo es quien sabe
disfrutar y apreciar el placer de comer. Para la máxima satisfacción del
placer del gusto se requieren cinco condiciones esenciales: Salud en el
cuerpo, paz en el espíritu, armonía con el medio, comida natural y un
artista en la combinación de los aromas y sabores.
El arte solamente puede captarse a través de los sentidos y el sentido por excelencia del ser humano es el gusto. Ni la vista, ni el olfato, ni el oído, cualquier mamífero los tiene mas evolucionados. Como un teatro, el centro de placer para el sentido del gusto es la casa restaurante cuyo anfitrión gira alrededor de la cocina que a su vez es oficina, laboratorio y centro de placer. Bienvenidos al restaurante para gastrónomos. REFUGIO DE SANTIAGO Paullo, 28 septiembre de 2002 |
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Restaurante para Gastrónomos |
“El sistema del gusto” es una compleja operación y un evolucionado
proceso en el tratamiento de nuestros alimentos. El sistema ha creado
las papilas gustativas, encargadas de hacernos sentir placer, las cuales
se encuentran mayormente en la lengua y el paladar, los privilegiados a
extasiarse de este placer las tienen también en los labios y en las
mejillas. Cada parte tiene una misión, los labios permiten o cierran el
paso de los fluidos, los dientes cortan, las muelas trituran, la hábil
lengua amasa, acomoda y seduce a los alimentos para introducirlos al
estomago extasiando de placer al ser humano.